| Begriff |
Beschreibung |
| Angel's Share |
Der "Engel's Anteil". Bei der Lagerung im Fass verdunstetet pro Jahr ca. 2% des Whisky's. |
Blend
Blended Whiskey |
Blended
Whiskey ist eine Mischung aus unterschiedlichen Whiskeys. Dabei
können verschiedenen Malt Whiskeys oder Grain-Whiskeys genommnen
werden. Blends sind nicht minderwertiger, es ist für den Master
Blender immer wieder eine Herausforderung aus unterschiedlichen
Einzel-Whiskeys einen Blend mit immer dem gleichem Geschmack zu
kreeiren. Der bekannteste unter den Blends ist Johnnie Walker,
dessen Blue Label bis zu 60 Jahre alte Whiskeys enthält
und bis zu 40 unterschiedliche Einzel-Whiskeys enthalten kann. |
Bourbon /
Bourbon Whiskey |
Bourbon Whiskey ist die Bezeichnung für den amerikanischen Whiskey. Der Name Bourbon kommt daher, dass der
Whiskey erstmals in Bourbon County in Kentucky gebrannt wurde. Er wird aus
einer Getreidemischung gebrannt, die mindestens 51% Mais enthalten
muss. Bourbon wird nur einmal destilliert und reift in frischen Eichenfässern. |
| Brennblase |
Die
Brennblase besteht aus einem Kessel (meist Kupfer), in dem die zu
destillierende Flüssigkeit bis zum Siedepunkt erhitzt wird. Die
Flüssigkeit verdunstet, wird über ein Schwanenhalsrohr
geleitet und kondensiert in einer Kühlschlange. Bei diesem Vorgang
werden ausser Alkohol noch weitere Aromen und Teile von Wasser
verdampft und wieder kondensiert. Um dem Destillat reiner zu bekommen
kann der Brennvorgang mit dem Destillat wiederholt werden. Üblich
ist in Schottland die zweifache Destillation und in Irland die
dreifache Destillation.
Die größte Brennblase ist in Midleton, Irland, zu finden. Sie hat ein Fassungsvermögen von 144.000 Liter. |
| Canadian Whiskey |
Dieser Whiskey wird aus Roggen (mindestens 51%), Mais und Hafer destilliert. |
| Cask Strength |
Cask
Strength. Der Whiskey wird nach der Lagerung unverdünnt in
Flaschen gefüllt. Der Whiskey hat in diesem Zustand einen
Alkoholgehalt von ca. 55-60%.Bei der Abfüllung werden nur die
Grob-Partikel gefiltert, so dass das Aroma des Whiskeys
unverändert in die Flasche kommt. |
| Chill-Filtered |
Whiskey
unter 46% Alkoholgehalt wird meistens chill-filtered. Dabei wird vor
der Abfüllung der Whiskey auf -2 Grad Celsius abgekühlt.
Der Whiskey wird dabei trüb und flockt aus. Im Anschluss werden
diese Schwebeteilchen herausgefiltert. Dieser Vorgang stellt sicher,
dass der Whiskey auch bei niedrigen Temperaturen immer klar bleibt. |
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| Destillation |
Die
Destillation ist ein Verfahren zur Herstellung von Alkohol. In einer
Brennblase wird eine vergärte Flüssigkeit erhitzt, so dass
diese Flüssigkeit verdunstet und in einem Kühlrohr wieder
kondensiert. Zuerst verdampfen Substanzen mit dem niedrigsten
Siedepunkt, die unter anderem schädliche Bestandteile enthalten
(z.B. Methylalkohol). Diese Flüssigkeit ist als Vorlauf (foreshot)
bekannt. Bei hoher Temperatur werden weitere schädliche Stoffe
verdunstet, die als Nachlauf (feint) bekannt. Zwischen diesen beiden
Temperaturen erfolgt die Gewinnung des Mittellauf, der für die
weitere Verarbeitung verwendet wird. |
| Fass |
Behälter
aus Holz (normalerweise Eiche), der zur Reifung und Verfeinerung
alkoholischer Getränke (Wein, Whiskey, Tequila, ...) verwendet
wird. Das Fass ist entscheidend für das Aroma eines Whiskeys, da
es Aromen des Holzes und der vorher beinhalteten Flüssigkeit an
den Whiskey abgibt. Es werden oft gebrauchte Portwein-, Sherry- oder
Madeira-Fässer verwendet bzw. bereits verwendete
Whiskey-Fässer. Neue Eichenfässern geben dem Whiskey meistens
Holz- und Vanille-Töne mit. |
| Glen |
Schottisches
Wort für Tal. Viele Destillerien sind an einem Bach oder Fluss in
einem Tal erbaut und führen deshalb das Wort Glen im Namen. |
| Grain Whiskey |
Aus unterschiedlichen Getreidesorten (ungemälzte Gerste, Weizen, Roggen, Hafer, Hirse, Mais) hergestellter Whiskey. |
| Grist |
Grob gemahlender Gerstenschrot, nachdem das Getreide den Mälz und Keimungsprozess durchlaufen hat. |
| Hefe |
mikroskopisch kleine Pilze, die die Gärung des Malzes einleiten. |
| Irish Whiskey |
Dieser
Whiskey wird aus gemälzter und ungemälzter Gerste
hergestellt. Der irische Whiskey unterscheidet sich hauptsächlich
durch die dreifache Destillation und einem nicht-rauchigem Aroma. |
| Keimung |
Sobald das Getreide treibt, bekommt es eine weichere Konsistenz. Es wird nun grünes Malz genannt. |
| Malt Whiskey |
Whiskey, der aus Gerstenmalz destilliert wird. |
| Malz |
Ein zucker- und enzymhaltiges Produkt, das durch Mälzen (Keimung und Trocknung) des Getreides entsteht. |
| Master Blender |
Der
Master Blender ist ein Meister seines Fachs. Er wählt die
Einzel-Whiskey aus um daraus einen neuen Whiskey, einen Blended Whiskey
zu kreiren. |
| non-chill-filtered |
Beim
chill-filtered Whiskey werden durch die Filterung nicht nur
ausgeflockte Substanzen entfernt, sondern auch viele Aromenträger.
Beim non-chill-filtered Whiskey bekommt man das komplette
Aromenspektrum des Fasses. |
| Patient Still |
Dies
ist eine Brennsäule, die der kontinuierliche Destillation
dient. Beim Pot Still Verfahren wird die Brennblase gefüllt und
destilliert, bis der komplette Alkohol aus der Flüssigkeit
verdampft ist. |
| Pot Still |
siehe Brennblase |
| Proof |
Alkoholgehalt in englischsprachigen Ländern. 100 proof entspricht ca. 50% Alkoholgehalt |
| Quaich |
Schottische Trinkschale mit zwei seitlichen Haltegriffen. |
| Rye Whiskey |
Rye wird aus mindestens 51% Roggen gebrannt |
| Scotch Whisky |
Schottischer Whiskey, den es als Blend oder als Single Malt gibt. |
| Single Cask |
Der
Whiskey kommt aus nur einem Fass. Bei unterschiedlichen Fässern
kann es zu gewissen Aromenunterschieden kommen. Normalerweise wird der
Whiskey aus den Fässern zuerst in einer Abfüllanlage
vermischt, so dass die ganze Abfüllung das gleiche Aroma vorweist.
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| Single Grain |
Whiskey aus unterschiedlichen Getreidesorten, der aus einem Brennvorgang stammt. |
| Single Malt |
Whiskey aus Malz (Malt), der aus einem Brennvorgang stammt. |
| Torf |
Ablagerung
aus tierischen, pflanzlichen und mineralischen Bestandteilen. Torf
wird als Brennmaterial zum Darren des Malzes benutzt. |
| Vatted Malt |
Whisky,
der aus Malt Whiskeys verschiedener Brennereien miteinander vermischt
wird. Seit neustem muss dieser Whiskey als Blend bezeichnet werden. |
| Wash |
Vergärte
Flüssigkeit, die destilliert werden kann. Diese entsteht durch
Zugabe von Hefe in die so genannte Würze (engl. = Wort) |
| Whisky |
Die Schreibweise ohne "e" wird in Schottland benutzt. Der Name |
| Whiskey |
Whiskey
mit "e" wird in der sonstigen Welt verwendet (Irland, USA, Japan, ...)
Da der Whiskey in Irland "erfunden" wurde, verwenden wir die
Schreibweise für unseren Shop mit "e". |
| Wort |
Süße Flüssigkeit, die beim Maischen entsteht. Das grobe Maismehl (Grist) wird mit heißem Wasser vermischt. |